小贴士：蔬菜汆的时间不能太长，里可以放一盐，可以使蔬菜依然很脆~

中国传统的菜肴里很少涉及到鳕鱼，百年老店大多也都是川鲁粤淮扬、闽粤湘本帮这十大菜系，偶尔料理鳕鱼，也大多是像西餐厅一样煎烤。

第14章014.清烧鳕鱼

鱼在温的烹制下迅速变得致，顾诚奕拿汤匙在七八调味料中蘸了几下，放在锅中轻轻搅拌，鱼表面被一层淡淡的棕汤包裹起来，散发的香味。

这样的海鱼类是众多西餐厅的，可对于兴隆街的那些老店来讲，还真是一难题。

“嚓嚓！”

三！

而站在后排的顾诚奕，只是二十多岁的小而已。略显稚的脸庞一看就是初茅庐，还没闻过多少的烟火气。殊不知，这样的小小少年，已经在厨之间混迹多年。

桌上放着一块摆满了冰块的大木板，冰块上面放着十几块切好的鱼。雪白的质中夹杂着鲜红的血，从鱼下面涌起的一寒气带着来自海的味。

倏然抬，发现白司琛的神一直注视着自己。充满信任的目光，让顾诚奕更加安心。白司琛握起拳比一个“加油”的动作，单是为了他，这场比赛，顾诚奕都要非赢不可。

一切就绪，只剩下最后的分盘了。要把料理好的鱼分成二十份，由工作人员从台下挑选试吃者，由他们投票决定胜负。

一个小时的料理时间很快过去，大家都到了最后的收尾阶段。

不知从哪里冒来的，他这一番话令正在议论的人都住了嘴，面面相觑看着彼此。

再看看旁边的顾诚奕，一刀下去，鱼轻松分离，清晰的纹理丝毫没有被破坏。

只有白司琛知，这题目对于顾诚奕来说简直就是小菜一碟。

这次参加比赛的一共有十家商铺，有两三家跟郭氏一样，店面在兴隆街屹立超过百年。尽平日里的生意不如郭氏，可自有传承的料理手艺。

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其他的选手无聊得四观望，偶尔摸一下桌上崭新的厨，偶尔看一下旁边架上的其他材。倒是顾诚奕，气定神闲地用磨刀不断地刀。

“这次，我们大赛的题目是：鳕鱼！”

在后台，顾诚奕在报名表的“代表单位”一栏，填上了“郭氏老店”四个字。

不仅如此，在理鳕鱼的时候同样考验刀工，要是没有技巧，鱼就会被切散，同样会影响后续的料理。

顾诚奕瞥了号码一，“嗯，看来这次我们应该能拿奖了。”

“倒计时，最后十秒钟！”

“郭氏怎么想的？让这样一个小来？也不怕砸了自己的招牌，哈哈！”

在众人都一脸懵X，不知该如何料理时，顾诚奕首先走到桌前，从中挑选质比较新鲜的两块。

其他的厨师学着顾诚奕的样，也将鱼放在锅中煎炸。才刚下过锅，没多长时间，鱼就粘在了锅底，焦糊的味让他们不知所措。

五！

比赛还没开始，台下就已经有人开始议论：

报完名后，主办方给了他一张参赛的号码牌。

上台参加比赛的，多是三四十岁的老师傅，常年的油熏令他们面泛黄，微微发福的小肚是步中年的标志。他们一个个都在厨房工作超过十年之久，菜的平即使算不上尖，也称得上尖。

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STOP！

二十个大众评审一一上台品尝好的菜肴。几乎每一个从顾诚奕边走过的时候，都是赞不绝，就连刚才在白司琛后议论的那几个人，也都不可思议地看着顾诚奕，竖起了自己的大拇指。

为了保证公平，所有的刀都是崭新的。在切鱼的时候，刚才那些有成竹的厨师立刻犯了难：刀只是看着锋利，实则还没开刃，切的时候要来回切好几下才能够切断。

“七号。”在顾诚奕穿围裙的时候，白司琛看了设计致的挂牌，上面的数字让白司琛觉得十分熟，“这是我的幸运数字啊。”

四！

随着主持人的一声令下，所有人都停止了手上的料理工作。顾诚奕举起双手的时候，光在台下的观众寻找着白司琛的影，在看到他的那一刻，悬着的心才定了下来。

“呦！郭氏有好几年没有来参赛了吧！”主办方看了看纸上隽秀的字，上下打量了一番前这个朝气蓬的少年。

主持人走到台前，说了一番开场白后，两手握住白布的两角，用力地一拉。

随着场音乐的结束，这场料理大赛拉开了序幕。

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鳕鱼是十分考验料理者厨艺的材之一，因为质鲜，所以在料理的时候对火候的要求很，稍稍过度就会有一糊味。

“难说，之前有一个‘神童’郭楠拿了五年的冠军。至于这个小孩……啧啧，难说啊！”

鳕鱼，是他最早接的几鱼类其中之一。对于烹饪的方法，少说已经自己研究了十之多。

可这一次，应该用哪一取胜呢？

因为平时很少料理鳕鱼，一时没有绪，大家你看看我、我看看你，最后索拿砂锅选择煲鱼汤……

“你说郭氏能赢吗？”

“嗤！”

关键时刻，白司琛还是选择了顾诚奕。

……

“我师兄的手艺比郭楠好得多。”白司琛听不得那些外人嚼，顾诚奕的厨艺怎么是他们这些门外汉可以质疑的？

顾诚奕手里地刀锋在磨刀上来回，不自觉皱起的眉写满了他的专注。

菜的好坏，跟刀也有很大的关系。只有锋利的刀才能够保证材本的特质不被破坏。

比赛还没开始，舞台中间的桌上放着这次比赛的“题目”，一块白的幕布盖在上面，挡住了所有人的好奇心。

“唰！”

顾诚奕最喜吃的就是鱼类，什么样的鱼他没有吃过？外面西餐厅得鱼大多不合他的味，所以顾诚奕经常会到菜场买些鱼回来，自己研究料理的方法。

顾诚奕在平底锅上放上准备好的葱白，将鱼放上去后浇上两勺清酒。

“我师兄肯定能够拿第一，他的菜一定是最好吃的！”

一共十菜肴，其中五的是鳕鱼汤，还有一个卖串儿的老店得是烤鳕鱼串，剩下三个人都是学着顾诚奕的煎鳕鱼。

唔……虽然同样都是郭氏的传人，可跟几年前的郭楠比起来，顾诚奕较之多了一份沉稳，二十的年龄，神里少了这个年纪该有的轻狂。