在罐厂的堂里，自然是没有办法练这第二份本事来，方的刀工已经是三级了，从刀工二级突破到刀工三级，可是费了不少的力。

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一块案板，一把菜刀，素的荤的全都在这上面切了，反正总共就三份卤，素的荤的都是从这些卤里卤来的，也就不存在什么味相冲，非得要换案板换刀的讲究了。

一整个冬天的夜里，方都会在虚拟空间里熬上一锅气腾腾的番茄腩汤，就算是没办法真正吃到自己肚里去，可光是能尝到味，就已经很让人满意了。

虚拟空间里有厨房专用的电秤，在冲击刀功三级的时候，方可没少用到这个电秤，切下来的东西过了秤，才知有多少克，离标准又差了多少克，不断纠正，不断调整，刀功才从二级突破到三级。

一天开业，顾客还真不少，方明启负责算账收钱，方则是负责灶台上和案板上的活，卤东西是她的事儿，切也是她的事儿。

石主任想到的是香卤，方想到的则是西红柿腩汤，质鲜又糯，汤里既有腩的鲜香味儿，又有着番茄酸甜清新的，啧啧啧，爷爷的厨艺只要稍微一手，就能余香绕梁三日。

牌还是以前的牌，可是香味可比以前摆摊的时候烈多了。

一块在手里掂量掂量，放在案板上，一刀切下去，分量上跟方想要的误差一般都在十克以内。

大伙买都是

“那次也是凑巧才买到了半挂，平时不好买，市面上的还是太少了。”

她在虚拟空间里了整整10天的功夫，来的西红柿腩汤才算有爷爷的八分火候，不过这对她来说，已经足够了。

那的，可比国营饭店的多了。

方的好刀功可不只现在成品上，能完整的用刀给一整只剔骨，这是本事，一刀下去，大致的分量能有多少，这也是本事。

新顾客就不一样了，“锅里煮的是什么？猪，那行，怎么卖的，先来上一两尝尝，好吃的话我们再来。”

变化，以后怎么样现在也说不好。”方大哽着一气，忠言逆耳不假，可他就是容不得说自家孙女儿的不是。

伴随着鞭炮声，方家百年卤味店开张了。

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这就没法聊了，石主任一脸的无奈。

红棕的卤在锅里翻腾，香气四溢，而不腻，开业一天的顾客有很多是闻着味儿过来的。

“我上你们那儿去指导什么工作，这又不是咱们罐厂的店面，不过你们店里的卤味我可是都尝了，那个香卤可真是不错，不过就只能买到那么一次，真是可惜了。”

对的渴望是刻写在人类基因里的东西。

没有宣传单，没有打广告，也没有什么优惠活动，仅仅只是在门前放了一挂鞭炮而已，如此质朴的开业方式，也就是在这个年代能够看得到。

“可算是开业了，每天来买菜，都得抬看看你们这儿开业了没有，先来上二两的卤，再来四个卤，半斤辣卤豆。”老顾客买东西心里都是有数的，上来就。

“还得多谢您这一年多对我的照顾，您哪天有时间也去我们卤店看看，指导指导工作。”方笑。